Resultados de investigación

Nombre de la variedad en Francia

Syrah

Sinonimia

En Francia, esta variedad puede denominarse oficialmente "Shiraz" o "Serine" por lo que respecta al material vegetal de multiplicación. La Syrah puede denominarse oficialmente "Shiraz" en Alemania, Chipre, Italia y Malta.

Datos regulatorios

En Francia, la Syrah está inscrita oficialmente en el "Catalogue des variétés de vigne" en la lista A y está clasificada. Esta variedad también está inscrita en los registros de otros países miembros de la Unión Europea: Alemania, Austria, Bulgaria, Chipre, Croacia, Eslovenia, España, Grecia, Hungría, Italia, Malta y Portugal.

Cultivo y habilidades agronómicas

Esta variedad, que produce unos pámpanos largos y frágiles ante los vientos primaverales, debe ser empalizada cuidadosamente. Una poda corta basta en la mayoría de los casos, en especial, en las zonas meridionales. La Syrah es una variedad muy sensible a la clorosis, que no se adapta a suelos con contenidos elevados de calcáreo activo. Por tanto, hay que evitar injertarlo sobre el 110 R. Esta variedad madura con rapidez, lo que se traduce en un periodo de envero-maduración relativamente corto. El periodo de vendimia óptimo es bastante breve y se valorará teniendo en cuenta, no solo el contenido en azúcares y la acidez, sino también el peso de las bayas, el estado de los racimos y las bayas y la degustación de las bayas.

Potencial tecnológico

Los racimos son pequeños a medianos y las bayas son pequeñas. La Syrah permite obtener unos vinos tintos con un grado alcohólico óptimo, aptos para el envejecimiento y de calidad excelente. En general, estos vinos suelen presentar un color intenso (azulado), son muy aromáticos, refinados y complejos (especias, violeta, oliva, cuero-animal, etc.), tánicos, estructurados y de baja acidez (pH en ocasiones bastante elevado en especial en suelos con esquistos). La Syrah permite también elaborar unos vinos rosados muy afrutados e interesantes.

Susceptibilidad a enfermedades y plagas

La Syrah no es muy susceptible al mildiu pero es bastante sensible a los ácaros y a la podredumbre gris, sobre todo, al final de la maduración. Esta variedad presenta un marchitamiento específico caracterizado por enrojecimientos de las hojas, asociados a grietas a la altura del injerto que, con el tiempo, pueden provocar la muerte de la cepa. Las causas siguen sin conocerse y no se ha identificado agente patógeno alguno hasta la fecha, pero se han observado diferencias de comportamiento importantes entre los clones.

Selección clonal en Francia

Los doce clones autorizados de Syrah llevan los números 470, 471, 524, 747, 1140, 1141, 1188, 1345, 1346, 1352, 1353 y 1354.

En 1995, se llevó a cabo la plantación de un conservatorio de más de 600 clones en Drôme. En 2002, se llevó a cabo la plantación de un conservatorio complementario de unos cincuenta clones en Ródano.

Potencial tecnológico

Los racimos son de pequeño tamaño y compactos. Las bayas son también de pequeño tamaño. En condiciones favorables, el Viognier, por sus características varietales, permite elaborar vinos muy aromáticos (albaricoque, melocotón, etc.), complejos, potentes y de gran calidad. Produce vinos cálidos (elevado potencial de acumulación de azúcares), grasos, pero carentes de un poco acidez y que en ocasiones presentan un ligero amargor. También se puede utilizar para elaborar vinos dulces, espumosos o incluso combinarse (al 5 o 10 % e incluso más) con otras variedades (en especial, la Syrah) para obtener unos vinos tintos a los que aporta finura y aromas.

Origen

Esta variedad, procedente del cruce entre la Syrah y el Peloursin, fue desarrollada por M. Durif.

Interacción con el injerto y objetivos de producción

En general, el 3309 C posee una afinidad excelente con los injertos. No obstante, se han señalado algunos problemas de ensamblaje con el Cabernet-Sauvignon, el Chenin, el Dattier de Beyrouth, el Pineau d’Aunis, el Riesling, la Syrah y el Sauvignon. No obstante, algunas de estas variedades se injertan en grandes cantidades con el 3309 C. La velocidad de desarrollo y de cuajado del fruto conferidos por el 3309 C es ligeramente lenta. El vigor conferido es bajo a moderado y el desarrollo vegetativo obtenido es equilibrado, en especial, si la fertilidad agronómica del suelo no es demasiado elevada. El 3309 C favorece la granazón de las variedades sensibles a los fenómenos de corredura. Los productos obtenidos con las plantas injertadas con este portainjerto suelen ser de calidad y los ensamblajes realizados principalmente con el Cabernet franc, el Cabernet-Sauvignon, el Chardonnay, el Colombard, el Fer, el Gamay, el Gros Manseng, el Melon, el Merlot, el Petit Manseng, el Pinot, el Sauvignon, el Semillon, el Riesling, la Syrah y el Tannat son especialmente apreciados.

Interacción con el injerto y objetivos de producción

El Fercal posee una buena afinidad con las variedades de injertos. Su velocidad de desarrollo y de cuajado del fruto es óptima y el vigor conferido por este portainjerto es moderado a elevado. Su influencia sobre el ciclo vegetativo también se sitúa en la media. En términos de fertilidad y rendimiento, el Fercal es equilibrado y permite obtener unos productos de calidad. En especial, ofrece unos resultados óptimos con la Syrah.

Interacción con el injerto y objetivos de producción

En general, el 101-14 MGt presenta una afinidad excelente con los injertos. Las plantas presentan un primer desarrollo rápido, pero el vigor conferido por el 101-14 MGt es limitado. Este portainjerto contribuye así al control del desarrollo vegetativo de las cepas e influye en la precocidad del ciclo vegetativo. Los rendimientos obtenidos son moderados, con un peso medio de las bayas que suele ser inferior en comparación con los obtenidos con otros portainjertos. El 101-14 MGt permite obtener unos productos equilibrados, de calidad, con una maduración óptima y los ensamblajes realizados, principalmente con el Cabernet franc, el Cabernet-Sauvignon, el Chardonnay, el Chenin, el Colombard, el Gamay, el Grenache, el Petit Verdot, el Sauvignon, el Semillon y la Syrah, son bastante apreciados.

Interacción con el injerto y objetivos de producción

El 99 R posee una buena afinidad con los injertos. El vigor conferido por este portainjerto es elevado. Tiene tendencia a retrasar el ciclo vegetativo de los injertos y, en ocasiones, favorece el corrimiento. El primer desarrollo de las plantas es bastante lento. Por otra parte, con la Syrah, los riesgos de marchitamiento se incrementan.

Adaptación al medio ambiente

El 110 R está moderadamente adaptado a la caliza y su resistencia a la clorosis férrica es variable según los injertos utilizados. Se considera que puede resistir hasta un 17 % de caliza activa y un IPC de 30. No obstante, este límite se reduce realmente a 5-7 % cuando se trata de un ensamblaje con la Syrah (y en menor medida, el Viognier). El 110 R se adapta bien a la sequía, pero se muestra muy sensible a los excesos de humedad. Se adapta especialmente a los suelos secos, magros, con guijarros, poco o nada calcáreos como, por ejemplo, los suelos con esquistos o las terrazas antiguas.

Interacción con el injerto y objetivos de producción

El vigor conferido por el 110 R es elevado. Este portainjerto tiene tendencia a inducir una buena fertilidad y a demorar el ciclo vegetativo y la maduración. En ocasiones, favorece la corredura, en especial con el Ugni blanc. Los ensamblajes con el Cabernet-Sauvignon, el Caladoc, el Carignan, el Grenache, el Marselan, el Mourvèdre, el Muscat à petits grains blancs, el Muscat d’Alexandrie, el Tempranillo y el Vermentino producen resultados excelentes. Por el contrario, debido a los riesgos de clorosis, el 110 R debe evitarse con la Syrah cuando el contenido de caliza activa supere el 5 %; los riesgos de marchitamiento se incrementan con este ensamblaje. También se han señalado casos de incompatibilidad con el Pinot.

Interacción con el injerto y objetivos de producción

El vigor conferido por el 140 Ru es muy elevado. Este portainjerto favorece un desarrollo vegetativo intenso y tiene tendencia a retrasar el ciclo vegetativo y la maduración. Los ensamblajes con variedades también muy vigorosas, como el Grenache, el Sauvignon, la Sultanine, el Ugni blanc y sobre todo el Mourvèdre, deben reservarse a situaciones excepcionales. Con estas variedades, así como con otras como el Caladoc, el Carignan, el Marselan, la Négrette, el Tempranillo y la Syrah, pueden surgir problemas asociados al desarrollo de callos y rodetes de soldadura muy voluminosos o a soldaduras defectuosas de la punta del injerto. Las plantas afectadas se tornan de color rojo en otoño, en el caso de las variedades tintas, o amarillean en el caso de las variedades blancas, debido a la vascularización deficiente entre el portainjerto y el injerto. En ocasiones, deben reemplazarse en las plantaciones jóvenes.