Résultats de recherche
Syrah N
Nom de la variété en France
Syrah
Synonymie
En France, cette variété peut officiellement être nommée "Shiraz" ou "Serine" pour ce qui concerne le matériel végétal de multiplication. La Syrah peut officiellement être désigné par le nom "Shiraz" en Allemagne, à Chypre, en Italie et à Malte.
Données règlementaires
En France, la Syrah est officiellement inscrite au "Catalogue des variétés de vigne" sur la liste A et classée. Cette variété est également inscrite aux catalogues d'autres pays membres de l'Union européenne : Allemagne, Autriche, Bulgarie, Chypre, Croatie, Espagne, Grèce, Hongrie, Italie, Malte, Portugal et Slovénie.
Aptitudes culturales et agronomiques
Ce cépage qui émet des rameaux longs et fragiles vis-à-vis du vent au printemps doit être soigneusement palissé. Une taille courte lui suffit dans la majorité des cas, particulièrement en zone méridionale. La Syrah est un cépage très sensible à la chlorose, mal adapté aux sols à teneurs élevées en calcaire actif. Il faut alors absolument éviter l'assemblage avec le 110 R. Ce cépage mûrit rapidement, ce qui se traduit par une période véraison-maturité relativement courte. La période optimale de récolte est assez brève et s'apprécie en considérant, non seulement les teneurs en sucres et l'acidité, mais aussi le poids des baies, la tenue des grappes et des baies et la dégustation des baies.
Potentialités technologiques
Les grappes sont petites à moyennes et les baies sont petites. La Syrah permet d'obtenir des vins rouges de bon degré alcoolique, aptes au vieillissement et de très grande qualité. Ces vins sont généralement d'une couleur intense (bleutée), très aromatiques, fins et complexes (épices, violette, olive, cuir-animal, etc), tanniques, charpentés et relativement peu acides (pH parfois assez élevé en particulier sur des sols de schistes). La Syrah permet également d'élaborer des rosés très fruités et intéressants.
Sensibilité aux maladies et aux ravageurs
La Syrah est peu sensible au mildiou mais est assez sensible aux acariens et à la pourriture grise, surtout en fin de maturation. Ce cépage présente un dépérissement spécifique caractérisé par des rougissements foliaires associés à des crevasses au point de greffe qui peuvent entraîner, à terme, la mort des ceps. Les causes demeurent inconnues et aucun agent pathogène n'a été identifié à ce jour, mais des différences de comportement importantes ont été notées entre clones.
Sélection clonale en France
Les douzes clones agréés de Syrah portent les numéros 470, 471, 524, 747, 1140, 1141, 1188, 1345, 1346, 1352, 1353 et 1354. Un conservatoire de plus de 600 clones a été implanté en 1995 dans la Drôme. Un conservatoire complémentaire d'une cinquantaine de clones a été installé en 2002 dans le Rhône.
Viognier B
Potentialités technologiques
Les grappes sont petites et compactes. Les baies sont également petites. Le Viognier par ses caractéristiques variétales permet, dans des conditions favorables, d’élaborer des vins très aromatiques (abricot, pêche,...), complexes, puissants et de grande qualité. Il donne des vins chaleureux (potentiel d’accumulation des sucres élevé), gras mais manquant un peu d’acidité et présentant parfois une légère amertume. Il peut être aussi utilisé pour élaborer des vins moelleux, effervescents ou encore être associé (5, 10 % et autrefois plus) avec d’autres raisins (en particulier de la Syrah) pour obtenir des vins rouges auxquels il apporte finesse et arômes.
Durif N
Origine
Cette variété issue d’un croisement entre la Syrah et le Peloursin, a été développée par M. Durif.
3309 Couderc
Interaction avec le greffon et objectifs de production
Le 3309 C a en général une très bonne affinité avec les greffons. Toutefois, quelques problèmes d’assemblage ont été signalés avec le Cabernet-Sauvignon, le Chenin, le Dattier de Beyrouth, le Pineau d’Aunis, le Riesling, la Syrah et le Sauvignon. Certaines de ces variétés sont cependant greffées en quantité importante avec le 3309 C. La vitesse de développement et de mise à fruits conférée par le 3309 C est un peu lente. La vigueur conférée est faible à moyenne et le développement végétatif obtenu est équilibré, notamment si la fertilité agronomique du sol n’est pas trop élevée. Le 3309 C favorise la nouaison des cépages sensibles aux phénomènes de coulure. Les produits obtenus avec les plants greffés sur ce porte-greffe sont de qualité reconnue et les assemblages réalisés avec le Cabernet franc, le Cabernet-Sauvignon, le Chardonnay, le Colombard, le Fer, le Gamay, le Gros Manseng, le Melon, le Merlot, le Petit Manseng, le Pinot, le Sauvignon, le Semillon, le Riesling, la Syrah et le Tannat notamment, sont particulièrement appréciés.
Fercal
Interaction avec le greffon et objectifs de production
Le Fercal présente une bonne affinité avec les variétés greffons. Sa vitesse de développement et de mise à fruits est bonne et la vigueur conférée par ce porte-greffe est moyenne à forte. Son influence sur le cycle végétatif se situe également dans la moyenne. En terme de fertilité et de rendement, le Fercal est bien équilibré et permet d’obtenir des produits de qualité. Il donne en particulier de bons résultats avec la Syrah.
101-14 Millardet et de Grasset
Interaction avec le greffon et objectifs de production
Le 101-14 MGt présente en général une très bonne affinité avec les greffons. Les plants ont un premier développement rapide mais la vigueur conférée par le 101-14 MGt est cependant limitée. Ce porte-greffe contribue ainsi à la maîtrise du développement végétatif des souches et il a une influence sur la précocité du cycle végétatif. Les rendements obtenus sont modérés avec souvent un poids moyen des baies inférieur par rapport à ceux obtenus avec les autres porte-greffes. Le 101-14 MGt permet d’obtenir des produits équilibrés, de qualité, avec une bonne maturité et les assemblages réalisés notamment avec le Cabernet franc, le Cabernet-Sauvignon, le Chardonnay, le Chenin, le Colombard, le Gamay, le Grenache, le Petit Verdot, le Sauvignon, le Semillon et la Syrah, sont bien appréciés.
99 Richter
Interaction avec le greffon et objectifs de production
Le 99 R présente une bonne affinité avec les greffons. La vigueur conférée par ce porte-greffe est forte. Il a tendance à retarder le cycle végétatif des greffons et favorise parfois la coulure. Le premier développement des plants est assez lent. Par ailleurs, avec la Syrah, les risques de dépérissement sont accrus.
110 Richter
Adaptation au milieu
Le 110 R est moyennement adapté au calcaire et sa résistance à la chlorose ferrique est variable selon les greffons utilisés. On considère qu’il peut résister jusqu’à 17% de calcaire actif et à un IPC de 30. Cependant, ce seuil n’est en réalité que de 5 à 7% lorsque qu’il s’agit d’un assemblage avec la Syrah (et dans une moindre mesure, le Viognier). Le 110 R est très bien adapté à la sécheresse mais se montre très sensible aux excès d’humidité. Il convient particulièrement aux sols secs, maigres, caillouteux, peu ou pas calcaires comme par exemple les sols schisteux ou les terrasses anciennes.
Interaction avec le greffon et objectifs de production
La vigueur conférée par le 110 R est forte. Ce porte-greffe a tendance à induire une bonne fertilité et à retarder le cycle végétatif et la maturation. Il peut parfois favoriser la coulure, notamment avec l’Ugni blanc. Les assemblages avec le Cabernet-Sauvignon, le Caladoc, le Carignan, le Grenache, le Marselan, le Mourvèdre, le Muscat à petits grains blancs, le Muscat d’Alexandrie, le Tempranillo et le Vermentino donnent de très bons résultats. En revanche, du fait des risques de chlorose, le 110 R est absolument à éviter avec la Syrah dès que la teneur en calcaire actif dépasse 5% ; les risques de dépérissement sont accrus avec cet assemblage. Des cas d’incompatibilité ont également été signalés avec le Pinot.
140 Ruggeri
Interaction avec le greffon et objectifs de production
La vigueur conférée par le 140 Ru est très importante. Ce porte-greffe favorise un fort développement végétatif et a tendance à retarder le cycle végétatif et la maturation. Les assemblages avec des variétés elles-mêmes très vigoureuses, comme le Grenache, le Sauvignon, la Sultanine, l’Ugni blanc et surtout le Mourvèdre, sont à réserver à des situations exceptionnelles. Avec ces variétés ainsi qu’avec d’autres comme le Caladoc, le Carignan, le Marselan, la Négrette, le Tempranillo et la Syrah, des problèmes liés au développement de très gros cals et bourrelets de greffes ou à de mauvaises soudures du point de greffe peuvent exister. Les plants concernés rougissent à l’automne pour les variétés noires ou jaunissent pour les variétés blanches, du fait de la mauvaise vascularisation entre le porte-greffe et le greffon. Ils doivent parfois être remplacés dans les jeunes plantations.
