Bouquet 3160
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Variété de raisin de cuve.
L’origine géographique de la variété est précisée ou par défaut, sa zone de culture traditionnelle. L’origine généalogique de la variété est également indiquée lorsqu’elle est connue grâce notamment aux analyses génétiques publiées ou bien obtenues par l’équipe AGAP-DAAV de Montpellier et du Domaine de Vassal (INRAE et Institut Agro Montpellier).
Le Bouquet 3160 est un hybride interspécifique obtenu par l'INRA. Il est issu d'un croisement entre un descendant de Muscadinia rotundifolia et le Fer.
Cette information indique l’usage normal et réglementaire qui peut être fait des raisins.
Variété de raisin de cuve.
Nom sous lequel la variété est officiellement inscrite au Catalogue des variétés de vigne en France
Bouquet 3160
Noms alternatifs pouvant désigner la variété en France, sous certaines conditions réglementaires, ou dans d'autres pays membres de l'Union Européenne.
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union européenne pour cette variété.
Cette information indique dans quels pays membres de l'Union Européenne la variété est officiellement inscrite. Sauf mention contraire, la variété en question est inscrite sur la liste A1 c’est-à-dire que les plants produits peuvent être commercialisés au sein de l’Union européenne et sont éligibles au classement vitivinicole en France. S’il est précisé que la variété en question est inscrite en liste A2, cela signifie que les plants produits peuvent être commercialisés au sein de l’Union européenne mais ne sont pas éligibles au classement vitivinicole en France.
En France, le Bouquet 3160 est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne" depuis 2026 sur la liste A, et classé temporairement.
Seuls les principaux éléments ampélographiques permettant de caractériser les variétés et de les identifier ont été retenus. Ils sont décrits selon le code de description reconnu par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (O.I.V), l’Union de la Protection des Obtentions Végétales (U.P.O.V) et Bioversity International. Les photographies de feuilles et de grappes ont été prises en conditions naturelles, sur souches, dans des situations très voisines quant aux conditions de culture (sol sableux – littoral méditerranéen) : - Domaine de l'Espiguette (IFV), Le Grau de Roi (Gard), - Domaine de Vassal (INRA), Marseillan (Hérault), - Campus de la Gaillarde (Montpellier SupAgro), Montpellier (Hérault). Seules quelques photographies ont été prises dans d’autres régions viticoles.
L'identification fait appel :
- à l'extrémité du jeune rameau avec un liseré faiblement carminé, qui présente une forte densité des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur verte à plages bronzées, avec une forte densité des poils couchés,
- aux rameaux herbacés à stries rouges,
- aux feuilles adultes de taille moyenne, pentagonales, à cinq lobes avec des sinus latéraux profonds, un sinus pétiolaire en lyre fermé, des dents de longueur moyenne par rapport à leur base, à côtés rectilignes, une pigmentation anthocyanique des nervures faible, un limbe involuté, et à la face inférieure, une densité moyenne des poils couchés et une faible densité des poils dressés,
- aux baies qui sont de forme elliptique courte.
La synthèse des aptitudes résulte d’observations sur le terrain ou, à défaut, du dépouillement et de l’étude de références bibliographiques.
Cette variété, à port demi-érigé, est relativement peu fertile sur les yeux de la base. Le Bouquet 3160 se montre sensible au stress hydrique (flétrissement des baies et défoliation) et à la carence en magnésium.
Les remarques signalées résultent également d’observations sur le terrain ou, à défaut, de dépouillement et d’analyse de références bibliographiques.
Le Bouquet 3160 est tolérant au mildiou et résistant à l’oïdium. Cette variété est en revanche sensible à l’érinose et aux cicadelles. Dans tous les cas, une protection fongicide minimale de sécurité est indispensable.
Les tailles des grappes et des baies qui sont précisées se rapportent aux échelles suivantes : - Taille : Très petite Variétés de cuve - Grappe (g) ≤ 100 - Baie (g) : 1 Variétés de table - Grappe (g) : 150 - Baie (g) : 2 - Taille : Petite Variétés de cuve - Grappe (g) 100 - 200 - Baie (g) : 1,5 - 2 Variétés de table - Grappe (g) : 150 - 250 - Baie (g) : 2 - 3,5 - Taille : Moyenne Variétés de cuve - Grappe (g) 200 - 250 - Baie (g) : 2 - 2,5 Variétés de table - Grappe (g) : 250 - 400 - Baie (g) : 3,5 - 5,5 - Taille : Grosse Variétés de cuve - Grappe (g) 250 - 400 - Baie (g) : 2,5 - 3,5 Variétés de table - Grappe (g) : Baie (g) : 400 - 700 - Baie (g) : 5,5 - 8 - Taille : Très grosse Variétés de cuve - Grappe (g) 400 - Baie (g) : 3,5 Variétés de table - Grappe (g) : 700 - Baie (g) : 8 Les remarques portant sur les caractéristiques des vins résultent généralement de dégustations.
Les grappes sont moyennes et compactes. Les baies sont moyennes, avec une peau épaisse et une saveur simple.
Le potentiel d’accumulation des sucres de cette variété est élevé tout en conservant une bonne acidité. Le Bouquet 3160 permet d’élaborer des vins colorés, concentrés, équilibrés et avec un profil aromatique expressif et complexe.
Dans cette rubrique, la liste des clones agréés est précisée ; des renseignements sont également fournis sur les conservatoires de clones.
Il n’y a pas encore de clone agréé pour cette variété en France.
Les stades phénologiques indiqués résultent d’observations réalisées au Domaine de Vassal où l’ensemble de ces variétés sont rassemblées en collection. Les résultats sont exprimés par rapport au cépage de référence le Chasselas B afin de pouvoir établir des comparaisons entre années et entre sites. Ainsi, à titre indicatif, les dates des stades phénologiques du Chasselas B au Domaine de Vassal sont les suivantes : - date de débourrement, le 21 mars (moyenne sur 50 ans) - date de maturité, le 14 août (moyenne sur 50 ans)
Epoque de maturité : 3ème époque.
Les principales sources bibliographiques sont mentionnées.
- Fonds documentaire du Centre de Ressources Biologiques de la Vigne de Vassal-Montpellier, INRAE – Institut Agro Montpellier, Marseillan, France.
- Oscar - l’Observatoire national du déploiement des cépages résistants. INRAE, IFV, Chambres d’Agriculture, CNIV, FFPV, 2026.
- Planter et vinifier les variétés Bouquet. Pôle Technique Régional InterSud, 2025, portail viti-bouquet.
